为什么会有人喜欢吃辣？

说法一：吃辣使大脑释放内啡肽，会产生痛快、愉悦的感觉

辣是一种痛觉——辣椒中的辣椒素作用于痛觉纤维中的受体蛋白，刺激痛觉传导的神经通路来被感知到。

所谓的「跑步者的愉悦感」也是因为内啡肽——当运动量超过某一阶段时，大脑会释放出内啡肽，跑步者会感觉到自己身体和心理的变化，觉得身体变得轻盈，心情或狂喜或接近于禅意的平静……

吃辣也是如此，很多人喜欢吃辣，并不是因为吃辣本身，而是喜欢吃完辣后那种酣畅淋漓的愉悦体验。

说法二：良性受虐理论

「良性受虐」这一概念是由心理学家PaulRozin提出的，指的是做令人不快的事情却非常享受的一种状态。

例如故意看悲剧让自己难受、故意看恐怖电影让自己害怕、辣得要死还要再加点辣、恐高还去蹦极……

人们享受这种快感，但一旦适应又会觉察不到，因此需要不断提高阈值——看更恐怖的电影、吃更辣的食物、挑战更高的蹦极……才能持续不断地感受到快感。

为什么有些人就是不能吃辣？

对于这个问题，有一种说法是基因影响了人们对辣椒素的耐受程度——每个人的基因都是独一无二的，这决定了每个人对辣椒素的耐受程度都不同。

有些人的TRPV1（某种可以和辣椒素结合的受体）较多，等量的辣椒素会使其产生更大的刺激，这样的人对辣椒会比较敏感，耐受度较低；